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2021酒都(宿迁)头排酒开窖节盛大启幕!

嗨白酒 https://m.hibaijiu.com 2021-09-15 09:30 出处:网络 编辑:@酒娃
9月12日,“见证手工 品鉴头排”2021第五届中 国 酒都(宿迁)头排酒开窖节举行,洋河、双沟、泗阳三地7万口窖池同时开窖。历经时间淬炼的美酒需要细细品味,岁月沉淀下的古老手工技艺同样值得慢慢感悟。

9月12日,“见证手工 品鉴头排”2021第五届中 国 酒都(宿迁)头排酒开窖节举行,洋河、双沟、泗阳三地7万口窖池同时开窖。历经时间淬炼的美酒需要细细品味,岁月沉淀下的古老手工技艺同样值得慢慢感悟。

著 名作家、十三届政协常务委员、中 国作家协会副主 席白庚胜,著 名作家、中 国电影文学学会副会长、中 国作协影视委员会副主任、浙江省作协名誉主 席黄亚洲,著 名作家、 江苏省作家协会专职副主 席赵本夫,著 名作家、十二届政协委员何香久,江苏省作家协会副主 席储福金,作家、诗人、导演韩东,江苏省作家协会副主 席鲁敏,原宿迁市文联主 席王清平,作家、诗人杨键,青春杂志总编李樯,作家、编剧曹寇等嘉宾组成的百名中 国作家团,宿迁市副市长曹秀明,洋河股份董事长、双沟酒业董事长张联东,洋河股份总裁钟雨,数十家媒体记者及洋河的经销商伙伴共同见证了头排酒的诞生。美酒醉人,手工醉心,这趟特别的寻味之旅让所有人都沉醉其中。

寻味历史,触摸活着的传承

早上8点,来自洋河、双沟、泗阳三大基地9个酿造区的酿酒师傅们整装待发。“准备完毕!请领导授旗!”随着钟雨将旗帜交到酿酒师傅手中,三大基地同时开窖。

“酒人齐力,开工纳吉!晨露醒池,启酿头排!”吉时一到,洋河酒庄的大门缓缓打开。嘉宾们踏过六步亭,穿过历史长廊,洋河600多年的历史仿佛一幅画卷缓缓展开。在长廊尽头,“天地同酿”四个字向嘉宾们诉说着洋河的绵柔秘密。

在明清窖池群旁站定,嘉宾们被眼前的红色纱幕所吸引。红色纱幕覆盖着整个起窖区,从明洪武年间至今,600多年的历史以倒计时的方式快速闪回。数百年的时间转瞬即逝,但洋河先辈们创造的技艺、挖掘的瑰宝却依然在这里代代相传。千年老窖万年糟,600多年不间断的酿造早已使这些明清窖池成为了名副其实的“国家宝藏”。当白庚胜得知共有7万口窖池时,竖起了大拇指,“从来没见过这么多!”

随后,酿酒师傅们揭开窖池盖帘,下锹开挖酒醅,“一锹起,白露丰润,紫气东来;二锹起,窖开头排,绵柔传世;三锹起,天地同酿,中 国头排”,伴随着洪亮的口号,2021头排酒渐渐掀开神秘面纱。

洋河大曲蝉联“中 国名酒”三连冠的老照片展示,绵柔酿造技艺馆的细致陈列和讲解,按照祖训古法传承下来向谷神后稷祈福的仪式……从静态到动态,从传承到再演绎,600多年的酿酒史仅仅是触摸到一角也让嘉宾们感叹不已,“这一趟没白来!大国工匠,洋河了不起!”

品味头排,感知手工的魅力

匠有心,则酒有魂,在绵柔白酒酿造工艺的瑰丽长卷中,无数工巧匠人化匠心为笔墨丹青,在时空里集天地精华,勾勒上乘白酒之精魂,成就洋河美酒历史之韵、文化之魂、浓香之美。在参观过程中,嘉宾们一次次被手工班老师傅的匠心匠艺所感染。酿酒考验技艺的便是装甑这道工序,对“工匠精神”有着细如游丝的苛刻要求。洋河老匠人们的装甑技艺,已传承了上千年,体现了中华祖先生态酿造的智慧。看似招式简约凝练,却蕴含“轻、松、匀、薄、准、平”的技艺之法和心性之妙,16个动作2秒内一气呵成,深浅快慢,千般变化,引得嘉宾连连赞叹。

“出酒喽!淌好酒咯!”随着酿酒师傅一声口号,2021年头排酒原酒在众人的期待中汩汩流出,霎时间空气中弥漫着沁人心脾的酒香。屋顶上方的楹联也随声而落,书写着洋河“名酒之名,梦想洋河”品牌精神的字样跃入眼帘,大家忍不住热情欢呼,这一刻,美酒与梦想交融升华、熠熠生辉。

洋河名酒之“名”,名在青山绿水的绿色滋养,名在岁月留香的文化积淀,名在历史悠久的特色传承,名在与时俱进的创新发展,名在引导时代的梦想文化。洋河的酒,酿了一千年,香了一千年,名了一千年,梦了一千年。滴滴珍贵的头排酒,不仅是时间的礼物,也是洋河酒人劳动智慧的结晶,更是酿酒人、爱酒人等待了一年的美好的梦想。

品一口,满嘴含香,一杯落肚,回味悠长。“懂天下事莫若于懂酒”,一路参观下来,白庚胜感慨万千,品完头排酒更是意犹未尽,“借洋河的头排酒,祝愿2021年中 国好,明年后年年年好!”

何香久感慨头排酒回味无穷,有种飘飘欲仙的感觉,“头排酒就是头排酒!绵软醇厚,喝下去之后仿佛有一股气拖着,如果总裁不说,都不知道这个酒是70多度的酒。”

黄亚洲则喝出了“刘海粟”的味道,刘海粟与洋河其实渊源颇深,“洋河酒厂”门楼上的四个字是刘海粟在88岁时所题,“那么香甜,口感厚实,喝了一小口,口腔里都是洋河的味道,特别的艺术,今天开窖节不仅给我们进行了文化普及,同时也让我们尝到了真正的我国美酒,是刘海粟的味道。”现场他更是即兴泼墨,为头排酒题字“酿刘海粟,制梦之蓝 ”,以表达对头排酒品质的喜爱,以及对酿酒匠人技艺与精神传承的尊敬之情。

张联东表示,今年的头排酒,是这几年好的头排酒,里面凝聚了三万苏酒人匠心匠艺,是洋河人对美好生活的向往,也是对家国情怀的一种责任担当,“为国人酿造一坛好的洋河酒,是我们毕生的追求。”

知味梦想,自调酒感悟人生

佳酿天成,封坛承愿。接满第1坛头排酒,封坛大师以古法封坛,把时间封在了酒里,让时间赋予酒以新的生命、新的内涵,并散发出另外一种生机。这不仅仅是一种仪式感,更是对古法技艺的肯定和传承,传的酿酒文化,守的华夏精神,这才是洋河开窖节的魅力所在。

这坛酒,是时间的礼物,更是洋河的品质“领头洋”。曹秀明与白庚胜一起为“领头洋”佩戴出征红装,在“领头洋”的带领下,新一年的佳酿,随着工人们的号子声被抬入陶坛酒库,在这里,它们将经过经年累月的储藏,凝神静养,淬炼升华,待酒体日臻醇厚,终成极 品绵柔。

如果说开窖礼让嘉宾感受到了满满的仪式感,那么自调酒环节则让大家开启了绵柔的另一种沉浸式体验。勾调是白酒极富魅力的地方之一,各种风格的基酒经由调酒师的组合,在舌尖演绎出千变万化的口味变换。头排酒的一大特点,就是调味酒的出品率高,因此,每个酒企都视头排酒为宝贝。在国 酒大师们的指导下,嘉宾们开始了一场“自调之旅”,根据自己的饮酒喜好,以诗意与灵感入酒,调制出了属于自己绵柔味道的限量款“头排酒”。

人生百味,自调梦想,白庚胜表示 “文学和酒是相通的,尊重差异,理解个性。”悠久的历史、厚重的底蕴,洋河的每一帧风景都让黄亚洲感慨万千,他现场成诗《洋河酒厂,永 久的门楼》,将情感倾注在自调酒中, “刘海粟说他喜欢洋河大曲,这款酒,一定是他调下的颜料里,高贵的一种……”他还表示,如果以后有机会,会把洋河酒放入剧本创作中。

寻味梦想,品味梦想,知味梦想,一场开窖节“绵柔之旅”让嘉宾们深刻感受到了洋河的“梦想文化”。“梦想文化”是洋河的文化精髓,也是洋河的奋斗底色。厚重的历史底蕴给了洋河筑梦的底气,宿迁的绿水青山给了洋河追梦的画笔,重要的是心怀梦想的苏酒人,始终奋力奔跑在追梦的路上,这才是洋河圆梦不竭的动力,就像张联东说的那样,“我们始终把酿好酒、酿美酒当做毕生的追求和终身的事业。更重要的是,用我们的耐心守候企业的成长,用我们的匠心守候我们经典的产品,做时代的洋河,梦想的洋河!”(文章来源:酒食汇)

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